牛肉拌乌冬面

    在杭州呆了五天，两天泡在书店，看书看得双眼发酸、发痛，就买了几本带回家，其中有两本菜谱。准备好好学几招，做点新鲜菜，喂胖儿子，饱饱口福。

    一回来，儿子就念叨，要我对着书，给他来盆拌面。

    今早起了个大早，六点多一点就洗了衣，去一菜场买菜了。菜量不多，但是品种不少。有牛肉、鸡肉，有虾、墨鱼，有黄瓜、丝瓜、南瓜，有萝卜、玉米棒子、青豆，还有嫩豆腐、豆腐干、娃娃菜、芹菜。别以为我们这么会吃，这可不是一天的几个菜，而是一个星期的菜。这么大热的天，一般地说我是足不出户的，一下子买这么多，我就可以一星期不出去啦！

    顺顺儿子的意，午饭就来个拌乌冬面。这乌冬面不乌，圆圆的，粗粗的，从杭州带来三包。

    从来没有做过拌面，心里没个底，就拿起那本书看了起来，看中了其中的一道牛肉拌面，我就来个牛肉拌乌冬面，可是我家没有那个什么菇，但觉得用娃娃菜代用应该更美味。拌面的佐料除了牛肉，还应该加些虾仁吧！切些黄瓜丝、萝卜丝添色，用洋葱丝添香，这样的配料，应该是不会难吃的。

    即已构思完毕，就立马行动起来。先把牛肉切成薄片，配上料酒、蒜末、精盐等浸泡，再把乌冬面放水中煮熟，同时进行着洗娃娃菜，切萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝，剥虾，再分别把这些丝和虾仁放入沸水煮几分钟或者几秒钟，捞出来待用。当然黄瓜丝可别煮，黄瓜生吃更脆。

    然后炒牛肉，炒牛肉也是首次，真不知怎样炒才熟而又不老，就跟着感觉炒吧！用大火把油烧热，再倒入牛肉猛炒，然后就倒入配料再和娃娃菜抄几秒钟，再把它们浇到乌冬面上，撒上黄瓜丝、萝卜丝，一道拌面大功告成。

    “儿子啊，妈妈烧好了，你快过来吃面！”

    儿子奔来，尝了一口，叫道：“妈妈，好吃，这牛肉实在好吃，只是面有一点淡。”

    看着儿子呼哧呼哧地吃，我也搅了几下面，再加点辣椒酱，果真很爽。如果再放点香菇丝，会更好吃，调料的汤汁少了一些，牛肉也偏少。不过，我还是得意洋洋，头一回就能做成功一道味道不错的牛肉拌乌冬面，明天再来个海鲜拌面肯定会更美味的。

                         三鲜炒豆腐     豆瓣炒南瓜

    晚饭，我家一般都是煮粥的，今晚烧的是莲子冰糖粥。本想再放些枸杞子或者几颗红枣，可儿子不同意，就算了。

    老公不在家，烧三两个菜就够啦！不是有黄瓜吗？先来个凉拌黄瓜。洗净了黄瓜，放到砧板上用刀用力拍了几下，黄瓜裂开切成几小段放入碟中，放些白糖、盐精，倒些米醋、酱油，放些蒜末、辣椒末搅拌，浇几滴芝麻油，这样的一道凉拌黄瓜，香、脆、滑、腻，我们一家都喜欢吃。

    我不是买了嫩豆腐吗?冰箱里还有些水发黑木耳，再切些猪肉，来几尾虾，来几片胡萝卜，应该能成一道色香味齐全的菜吧!该如何烧呢，我的感觉较准，所以还是跟着感觉烧。先烧嫩豆腐，锅中放血油盐，把豆腐烧开烧烫即可盛入碟中待用。然后烧配料，又该怎么烧呢，虾应该先用沸水煮几秒，这样不会腥臭；花生油烧热后放入猪肉猛炒，这肉应该很香，再放入木耳炒；萝卜生吃也可以，应该在猪肉熟后和虾仁一块放入锅中，最后倒入淀粉水。觉得可以盛了，就直接倒在嫩豆腐上，就这样，做成了一道三鲜炒豆腐。哇！一看，雪白的豆腐，黑黑的木耳，大红的胡萝卜，淡红的虾，微红的猪肉，好漂亮哦！色有了，至于味吗，过会儿看我儿子的表现就知道啦！

    再来个豆瓣炒南瓜。我们箬山人都喜欢南瓜炒米面，而本地人喜欢烧南瓜汤，还往里加白糖，我很不喜欢吃这样的南瓜汤，总觉得还不如把这汤和入米粉做南瓜饼好吃。

    这豆瓣炒南瓜是从书上看来的，但我一般不看怎么烧菜，只看怎样配菜，所以还是老套跟着感觉炒。把南瓜切成菱形，放在油中用大火多炒几分钟，再加入海天黄豆酱，放入水烧他个7、8分钟就熟了，感觉不好看，就切些芹菜，切些洋葱丝。嘿，我还真没想到豆瓣炒南瓜会很好吃。

    儿子吃光了锅里的粥，三鲜炒豆腐也吃了个精光，甚至连碟子都舔得干干净净，还大夸我：“妈妈，这豆腐好看又好吃，你可以不用教书去开餐馆了。”

   “儿子啊，这是不可以的。炒菜只是业余爱好而已，开餐馆吗，还得看我退休后愿意不愿意。”